HACCPに沿った衛生管理の概略
食品衛生責任者ハンドブック（2020年6月公益社団法人日本食品衛生協会発行）より抜粋
- 日本食品衛生協会による解説
新型コロナウイルスの感染拡大が終息しない中、研修等の実施も困難な状況がありますが、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の講義内容について、公益社団法人 日本食品衛生協会からYouTubeに公開されています。ご活用いただければ幸いです。
令和２年度 食品衛生指導員研修受講テキスト
制作・発行／公益社団法人日本食品衛生協会
2020 年 7 月発行
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前２－６－１
電話／公益事業部 03-3403-2112
E-mail ／ shokuhin-suishinka@jfha.or.jp
令和２年度 食品衛生指導員研修受講テキスト.pdf
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食品製造事業者向け研修動画「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」
≫食品製造業のためのHACCPに関する有料動画の申込みURL
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解説ホームページへのリンク
長野県のホームページ
≫HACCPに沿った衛生管理について
≫HACCP等に関する情報のメール配信事業について
厚生労働省のホームページ（概要と手引書）
≫HACCPに沿った衛生管理の制度化など、食品衛生法改正の概要
≫ＨＡＣＣＰ全般について（安全な食品を製造するための衛生管理手法である「HACCP」について、導入の手引書や関係法令等を紹介しています。）
食品等事業者団体が作成した業種別手引書
≫HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
≫HACCPに基づく衛生管理のための手引書（コーデックスHACCPの7原則に基づく衛生管理）