HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理

HACCPに沿った衛生管理の概略

食品衛生責任者ハンドブック(2020年6月公益社団法人日本食品衛生協会発行)より抜粋

 

 

 

食品製造事業者向け研修動画「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」


食品製造業向けのHACCPに関する動画について、公益社団法人 日本食品衛生協会からYouTubeに公開されています。ご活用いただければ幸いです。

≫食品製造業のためのHACCPに関する動画の申込みURL(外部サイト)
 ここから申込み登録すると、日本食品衛生協会e-ラーニングサイトから「受講開始のご連絡」という返信が来て、https://jfha.learning-ware.jpからログインして視聴できます。

HACCP関連ページへのリンク

≫HACCPに沿った衛生管理について(長野県のホームページ)
≫HACCP等に関する情報のメール配信事業について(長野県のホームページ)

令和2年度に県内保健所により開催されたHACCP説明会資料(長野県のホームページ)

厚生労働省のホームページ(概要と手引書)

≫HACCPに沿った衛生管理の制度化など、食品衛生法改正の概要

≫HACCP全般について(安全な食品を製造するための衛生管理手法である「HACCP」について、導入の手引書や関係法令等を紹介しています。)

≫HACCPに沿った衛生管理の制度化に関するQ&A

食品等事業者団体が作成した業種別手引書
 ≫HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書

≫HACCPに基づく衛生管理のための手引書(コーデックスHACCPの7原則に基づく衛生管理)

一般社団法人 長野県食品衛生協会