HACCP(ハサップ)に沿った衛生管理の制度化

食品衛生責任者ハンドブック(2020年6月公益社団法人日本食品衛生協会発行)より抜粋

日本食品衛生協会のYouTube掲載

 新型コロナウイルス感染拡大防止の観点から、2020年度の「食品衛生指導員全国研修会」の開催は見送られたところですが、研修会で予定されておりました「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」の講義内容について、公益社団法人 日本食品衛生協会からYouTubeに公開されています。

【食品衛生指導員研修2020 YouTube収載内容 】
1. はじめに
2. 一般飲食店(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)
3. 菓子製造業・食肉販売業(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)
4. 飲食店における HACCP の考え方を取り入れた衛生管理の指導助言について(指導資料に基づいて)
5.「食の安心・安全・五つ星事業」の概要と進め方について
6.「五つ星事業の判定方法」と「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理記録簿」について
 ※ 制作: 公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生推進課 <無断転載・複写禁>

令和2年度 食品衛生指導員研修受講テキスト.pdf
2020 年 7 月発行
制作・発行/公益社団法人日本食品衛生協会
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-6-1
電話/公益事業部 03-3403-2112
E-mail / shokuhin-suishinka@jfha.or.jp
<無断転載・複写禁>

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