生食用食肉(牛肉)の加工、調理を行う施設には、専門の知識を有した取扱者が必要です。取扱者不在の施設では生食用食肉の加工、調理ができません。受講を希望される方は、≫長野県ホームページの実施要領 をご確認いただき、お申し込みください。
開催日時：令和5年11月27日(月)
受付期間：令和5年9月25日(月)から10月31日(火)まで
※受付は終了しました。
生食用食肉の規格基準について
平成23年10月1日から生食用食肉（牛肉について）の規格基準が施行されています。長野県では、「長野県生食用食肉取扱指導要綱（PDF：145KB）」を定め、生食用食肉（牛肉）を取り扱う施設については、届出が必要となりました。
