令和4年度 認定生食用食肉取扱者 養成講習会の開催について

 生食用食肉(牛肉)の加工、調理を行う施設には、専門の知識を有した取扱者が必要です。取扱者不在の施設では生食用食肉の加工、調理ができません。受講を希望される方は、≫長野県ホームページの実施要領 をご確認いただき、お申し込みください。

生食用食肉の規格基準について

 平成23年10月1日から生食用食肉(牛肉について)の規格基準が施行されています。長野県では、「長野県生食用食肉取扱指導要綱(PDF:145KB)」を定め、生食用食肉(牛肉)を取り扱う施設については、届出が必要となりました。