HACCPの考え方を取り入れた具体的な衛生管理方法について

HACCP

令和2年度 食品衛生指導員研修内容(YouTube掲載)

 新型コロナウイルス感染拡大に伴い、HACCP型衛生管理の導入に関わる説明会が延期されるなど、会員の皆様方におかれましては大変ご心配されていることとご推察申し上げます。日本食品衛生協会から、下記のとおり「HACCPの考え方を取り入れた具体的な衛生管理方法」についてYouTubeに公開されましたので、参考にしてください。
1≫はじめに
2≫一般飲食店(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)
3≫菓子製造業・食肉販売業(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理)
4≫飲食店における HACCP の考え方を取り入れた衛生管理の指導助言について(指導資料に基づいて)
5≫「食の安心・安全・五つ星事業」の概要と進め方について
6≫「五つ星事業の判定方法」と「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理記録簿」について
 ※ 制作: 公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生推進課

令和2年度 食品衛生指導員研修受講テキスト.pdf
2020 年 7 月発行
制作・発行/公益社団法人日本食品衛生協会
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前2-6-1
電話/公益事業部 03-3403-2112
E-mail / shokuhin-suishinka@jfha.or.jp
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より専門的な知識・・・「令和2年度 食品等事業者向けコーデックスHACCP導入研修会」

 長野県主催により、「HACCPに基づく衛生管理」(コーデックスHACCPの7原則に基づく衛生管理)の導入を検討又は導入を進めている食品等事業者対象のHACCP導入研修会が、下記のとおり開催されます。
令和2年度(2020年度)食品等事業者向けコーデックスHACCP導入研修会について

HACCP
一般社団法人 長野県食品衛生協会 (新)